佛手瓜 Chayote 合手瓜 合掌瓜

佛手瓜清脆，含有丰富营养。其外觀為果梨形，绿色，长约7.5-10厘米，上有凹槽，种子仅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。

綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。

佛手可作水果生吃，也可凉拌吃，似黄瓜微甜清脆爽口，也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等