黑豆的祕密數字
1. 果實飽滿：一般黑豆100粒約40克，丹波黑豆100粒達80克。
2. 蛋白質含量：約肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
3. 胺基酸：含18種豐富氨基酸，包括人體必須的9種。
4. 不飽和脂肪酸達80%，吸收率高達95%，可調節代謝。
日本人进餐离不开黑豆 黑豆最大的功能是消除自由基。
过剩的自由基会损伤细胞，和动脉硬化、癌症等疾病息息相关。
而黑豆色素却有着抗氧化作用，能“取出”体内多余的自由基，使血管里的血液顺畅流动，用来预防动脉硬化和高血压这些生活方式病。其次，黑豆与蓝莓一样，具有增强视力的作用。最后，黑豆色素能将皮肤里的胶原蛋白连接在一起，使皮肤光洁紧绷。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和爱美女性的喜爱。
丹波黑豆肉厚飽滿，約為其他黑豆的兩倍大。日本盛產黑豆，以京都府丹波町的丹波黑豆最知名。土壤和氣候決定了農作物的品質，盛產農特產的丹波，是一座被山稜環抱的盆地，享有先天的優勢。因為雨水豐沛、土壤肥沃、晝夜溫差大，霧氣濃厚被稱作「丹波霧」，環境適合黑豆生長，丹波篠山有高達53%的耕地面積用來種植黑豆。
日本人熱愛黑豆，黑豆茶常伴左右。年菜裡面也有黑豆，大年初一一大早要吃的「重箱」，象徵一層層堆疊出整年的福氣，第一層「祝い肴」，大都是甜味前菜，其中的黑豆就代表整年的健康和工作勤勉。
其實，在江戶時代，丹波黑豆只有天皇和貴族才能吃。現在來自丹波的這一味，不僅日本人喜愛，台灣也吃得到。
