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NISSIN Soft Brown Sugar 日清 三温糖 含矿物质的糖

NISSIN Soft Brown Sugar 日清 三温糖 含矿物质的糖

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三溫糖黃砂糖的一種,為日本的特產,常用於日本料理,尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製,因此色澤偏黃,具有濃烈甜味。
1KG

三溫糖是反覆熬煮糖蜜(細砂糖或上白糖精製後的殘留物)數次後產生的糖。是一种含矿物质的糖。

因為加熱作用而產生焦糖成份,故呈現茶褐色並帶有特殊風味。

以營養成份來看,和上白糖或細砂糖並無太大區別,

即使三溫糖純度不高、蔗糖糖度又偏低,但成份較複雜而帶有焦香甜味的三溫糖,反而會感覺比白砂糖甜多了,

適合拿來燉煮或紅燒或是製作醃料、醬汁等使用。

 
三溫糖為日本特有糖品,其來源為蔗糖液經結晶後剩餘的糖液,再經過三次加熱和結晶處理而成,三溫糖名稱由此而來。因製程關係,加熱產生焦化作用,所以色澤為淺黃色,巨濃烈甜味,香味特殊,較上白糖或台灣砂糖溫和,風味溫厚,入口不膩。常用於蛋糕、麵包烘焙以及烹調料理,在日本料理煮物、漬物也常用三溫糖來增加香氣
 
特色:
1. 三溫糖的特性可增加蛋糕體、糕點的保濕性,使糕點吃起來口感較為濕潤
2. 適合料理、烘培使用,搭配食材、以淡淡甜味烘托料理本色。
3. 日本三井製糖,雜質少、糖質穩定、純度較佳,品質更安心。
4. 原裝環保材質,無塑化劑包裝
 
使用建議:烘培、甜品、料理、果醬等,取代台灣二砂使用,用量初期建議同台灣二砂,再視個人口味和需求調整。