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一风堂在日本国内外都获得了极高的评价。在“东京年度拉面(TRY大奖)”中,获得了综合第1名。
(特色1)汤底---放进特制的汤釜里熬煮18个小时,再经过整整一天使之低温成熟。宛如牛奶般丝滑、醇厚的汤底就完成了。
(特色2)面---劲道的强力粉和福冈产拉面专用小麦“拉麦”等多种小麦混合的独特配方。口感Q弹,一咬即断。从喉咙柔缓咽下后,口中余留小麦原本的清香。经验丰富的制面师,会依据每天的气温和湿度调整加水比例和工序,制作出终极细面。