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三溫糖是反覆熬煮糖蜜（細砂糖或上白糖精製後的殘留物）數次後產生的糖。是一种含矿物质的糖。
因為加熱作用而產生焦糖成份，故呈現茶褐色並帶有特殊風味。
以營養成份來看，和上白糖或細砂糖並無太大區別，
即使三溫糖純度不高、蔗糖糖度又偏低，但成份較複雜而帶有焦香甜味的三溫糖，反而會感覺比白砂糖甜多了，
適合拿來燉煮或紅燒或是製作醃料、醬汁等使用。
三溫糖為日本特有糖品，其來源為蔗糖液經結晶後剩餘的糖液，再經過三次加熱和結晶處理而成，三溫糖名稱由此而來。因製程關係，加熱產生焦化作用，所以色澤為淺黃色，巨濃烈甜味，香味特殊，較上白糖或台灣砂糖溫和，風味溫厚，入口不膩。常用於蛋糕、麵包烘焙以及烹調料理，在日本料理煮物、漬物也常用三溫糖來增加香氣
特色:
1. 三溫糖的特性可增加蛋糕體、糕點的保濕性，使糕點吃起來口感較為濕潤
2. 適合料理、烘培使用，搭配食材、以淡淡甜味烘托料理本色。
3. 日本三井製糖，雜質少、糖質穩定、純度較佳，品質更安心。
4. 原裝環保材質，無塑化劑包裝
使用建議:烘培、甜品、料理、果醬等，取代台灣二砂使用，用量初期建議同台灣二砂，再視個人口味和需求調整。
